Озимый. Среднеспелый. Луковица округло-плоская, плотная, внешних чешуек 4-6, фиолетовой окраски, масса товарной луковицы 34 г, одного зубка – 6,4 г. Количество зубков – 6, мякоть плотная, вкус острый.

Лист сорта темно-зеленый длиной 45 см, шириной 2,2 см, восковой налет средний.
Растения устойчивы к болезням.

Сроки посадки сорта чеснока украинские фермеры определяют, исходя из условий текущей осени. В среднем сорт Харьковский фиолетовый / Фиолетовый харьковский высаживают, как и остальные озимые сорта, с середины октября и до начала ноября.

Урожайность сорта при посадке крупной однозубкой или отдельными фракциями луковицы высокая и составляет при соблюдении агротехники культуры от 46 до 50 ц/га. Мякоть чеснока имеет молочно-белый цвет, выраженный чесночный аромат и среднеострый вкус. Содержание сухого вещества – 41,4%, аскорбиновой кислоты – 10,3 мг

Растение сорта чеснока Харьковский фиолетовый засухоустойчиво, дает стабильные урожаи в жаркое лето, но величина луковиц увеличивается при организации поливов 1 раз в 5 — 7 суток.