Как избавиться от запаха чеснока?

Чеснок полезно употреблять в свежем виде. Для устранения запаха чеснока после его употребления рекомендуется пожевать
кусочек корня петрушки или съесть яблоко или маринованный имбирь или лимон.
Можно после еды чеснока пожевать кофейные зерна или веточку мяты.
Избавиться от чесночного запаха можно, съев несколько грецких, миндальных или кедровых орехов или с эльдереем. Чтобы после употребления чеснока не появился неприятный запах, нужно пожевать свежую петрушку или кинзу, кофейное зернышко или дольку лимона. Можно также выпить стакан молока, а лучше всего есть пищу с чесноком в самом начале обеда или ужина — примерно за 20 минут до основного блюда. Еще один способ — глотать чеснок, не разжевывая, натощак. Но тогда вы не почувствуете изысканного вкуса блюд, заправленных чесночным соусом или приготовленных с сырым тертым чесноком. Наконец, можно заменить свежий чеснок капсулами с чесноком, которые продаются в аптеке. Эти препараты сделаны на основе высушенного чеснока, а специальная оболочка капсулы растворяется только в желудке.За пахучесть этого растения отвечает особое вещество — аллиин, которое в 1944 году выделил из чеснока американский ученый Ч. Каваллито. Однако сам по себе аллиин запаха не имеет, а издает специфический аромат только под воздействием особого фермента аллиин-лиазы, который его расщепляет. Действительно, чеснок становится пахучим, когда его начинают резать и измельчать. А в целом зубчике распад аллина не происходит потому, что оба реагента разделены (фермент находится в вакуолях, а субстрат — в цитоплазме). И только при нарушении целостности зубчика они вступают во взаимодействие. В результате распада аллина образуется аллицин, который тоже является аминокислотой. Но аллицин еще более нестабилен: для его распада не нужны даже ферменты, это происходит само собой. Он распадается на более устойчивые соединения, одно из которых — диаллилдисульфид. Это вещество и придает чесноку стойкий запах. Стоит заметить, что многоступенчатая реакция распада аллина на простейшие вещества происходит так быстро, что мы не успеваем этого заметить, ведь чеснок издает аромат сразу после нажатия на него ножом.